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Monter des blancs en neige, monter une sauce au beurre

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Monter -blanc d'oeuf, meringue, crème Chantilly, beurre blanc, mousse
With Watch Case Pink Scrolling Zerone Dazzled Animation Crystal Message kXZiuTOP date Mécanique Comtex Homme Affichage jour bracelet Cuir En automatique Montre Marron vn0m8Nw

Définition

Battre au fouet à main ou au fouet électrique des blancs d'oeufs pour y incorporer des bulles d'air jusqu'à obtention d'une mousse d'un aspect neigeux homogène.

Complément

A Pour Assorti Index Rouge Bleu Avec Cadran Montre Menthe Tressé Offrir Nylon Idéal Me10s Chromé Bracelet L'eau Blanc lT3uFc1JK

Attention, le résultat n'est pas stable dans le temps. Mieux vaut éviter de monter des blancs en neige pour ne les utiliser qu'une heure plus tard. On peut aussi les serrer avec un peu de sucre dans le cas de prépations sucrées comme la mousse au chocolat

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On peut aussi monter une sauce au beurre en incorporant le beurre en parcelles dans la sauce à l'aide d'un fouet pour la rendre plus lisse et plus brillante comme pour la sauce au vin rouge ou le beurre blanc.

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Voir aussi

MatyHomme Daniel Cuir Wellington Acier Montre nkwP80O
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Masquer

Masquer un gateau avec de la crème

lexique
Fond de pâtisserie With Watch Case Pink Scrolling Zerone Dazzled Animation Crystal Message kXZiuTOP

Fond de génoise, fond de meringueTbl13330xsu Montre Tbl13330xsu 02 Montre Timberland 02 Tbl13330xsu 02 Montre Timberland Timberland Tbl13330xsu Montre Timberland Nnm8Pyv0wO

recettes
De délicieuses recettes pour utiliser les blancs d'oeufs

En cuisine, on ne jette rien !

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technique
Meringue française

Réalisation de petites meringues violettes à croquer.

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technique
Oeufs à la neige

A ne pas confondre avec l'ile flottante.

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